お菓子の袋に「塩梅」と書かれていた。
私は「あんばい」と読んで、
どんなお菓子なのかと顔を近づけて、
梅味のものだということに気がついて、
ああ「しおうめ」か。と思った。
「あんばい」っていうと、
「塩梅」「按配」とか、いろいろ出てくるものな。
「塩梅」は、加減とか具合で、
「按配」は、ほどよく配置したり処理したりする。
案配、按排の表記も出てくる。
確かに「しおうめ」は、味の加減が大事。
塩味と酸味の加減の、絶妙さが問われる食べ物だ。
「しおうめ」と書いて「あんばい」と読む。
語源は、料理の味つけの、塩と梅酢をあらわす「えんばい」らしい。
なるほど、加減だ。
文章にも「塩梅」って、あるよね。
基本的な文法は、レシピと同じように存在するし、
使う道具とか、小技裏技とか、上達の秘訣とか、
受け手と作り手という楽しみかたがあるところも、料理と似ている。
そのうえで、そのひとならではのセンスというのか、
なにを足してなにを引くかの加減は、
塩梅という表現が、たしかに適している。
