有元葉子さんの料理本によると、みそ汁に入れるおあげは、油抜きして、細く細く切るとおいしいのだそうです。
あげと言えば厚揚げ派の私は、ずっしりとした厚揚げを使うか、うすあげの場合は、わりと大きめに切って入れていました。
(細切りにしたら、食べごたえなさそうだなあ。
細かく切るのも、面倒だし…)
という、ズボラな理由で、読み流していたのですが。
ある日スーパーに行ったら、いつもの厚揚げが売り切れ。
はからずも、うすあげのみそ汁を作ることになったのです。
試しに、細く切ってみることにしました。
いつもは５～６㎜幅ぐらいですが、意識して、３㎜ほどの幅になるように。
そうして食べたら、びっくりです！
確かに、すごくおいしい。
主張しすぎない食感が、みそ汁を優しい味にしてくれている感じです。
なるほど、食材を丁寧に切り揃えると、口当たりがまったく違うんですね。
ぱくぱく食べる、いつものみそ汁ではなく。
体の中からゆっくりと温めるような、味わい深いひとときになりました。
